大棗的營養價值
大棗中所含糖類主要是葡萄糖， 亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。另外， 還發現大棗中存在一種酸性多糖， 命名為大棗果膠(Zizyphus- pectin)A。
大棗中尚含有維生素C、核黃素(Riboflavine)、硫胺素(Thiamine)、胡蘿卜素(Carotene)、尼克酸(Nicotinic acid)等多種維生素。
此外， 大棗中尚含樹脂、黏液質、香豆素類衍生物、兒茶酚(Catechol)、鞣質(Tannin)、揮發油、13種氨基酸及鈣、磷、鐵、硒等36種微量元素。
吃大棗的好處有哪些
1、補血養顏，延緩衰老
紅棗味甘性溫、脾胃經，有補氣養血、美白祛斑、延緩衰老、健脾益胃的功效，如果如果晚上泡一杯紅棗茶就能起到很好的補血養顏的作用。
2、提高身體抵抗力，預防疾病、癌癥
紅棗具有提高免疫細胞的生成，以提高人體免疫力，且紅棗含有的三萜類化合物大都具有抑制癌細胞的功能，對體質差的小孩老人，或經常加班熬夜的上班族，每天一杯紅棗茶對能夠起到非常好的作用。
3、降血壓、降血脂，預防冠心病
棗所含的蘆丁，能使血管軟化，從而降低血壓，對高血壓病有防治功效;鮮棗富含維生素C，具有降低膽固醇的作用，可間接降低血脂，因此也可以防治高血脂;除此以外，紅棗還含有很好的增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養。
4、補充鈣和鐵，防治貧血、骨質疏松
紅棗富含鐵和鈣質，能夠補充體內缺失的鈣質和鐵質，預防骨質疏松、貧血等。因此，老人常吃紅棗可以預防骨質疏松，正在發育的青少年常吃可以有助于長高身體，女性常吃紅棗能預防貧血。
5、預防膽結石，保護肝臟
研究發現，經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。除此以外，大棗具有修復損傷肝細胞的作用，因此具有急慢性肝炎、肝硬化等肝病患者可以經常吃大棗。
