木瓜牛奶為什么變苦了
打好的木瓜牛奶最好立即飲用，不然放一會(huì)就會(huì)發(fā)苦，甚至還會(huì)凝固，有沉淀析出。木瓜的化學(xué)成分主要含有有機(jī)酸，如皂甙，類黃酮，維生素C和蘋果酸;還含有過(guò)氧化氫酶，氧化酶，果膠，酶等。木瓜中的酶會(huì)分解牛奶中的蛋白質(zhì)，而且它的味道往往很苦。維生素C也容易與乳制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)。
綠色木瓜可以生著吃嗎
青木瓜可以食用。青木瓜意味著木瓜不成熟，可以在湯中食用或從果汁中榨出。但是，由于青木瓜含有青木瓜生物堿，因此不能生吃。過(guò)量食用可能會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題。我們可以使用麩皮使其成熟，首先將青木瓜埋入麩皮中，然后用粗麻布或其他保溫材料覆蓋麩皮的頂部，將麩皮中的溫度保持在約30度，等待一段時(shí)間，青木瓜會(huì)逐漸變黃和變軟。這樣就可以吃了。
