秋葵的粘液有什么作用
秋葵又稱羊角豆在近年被視為是高檔營養的保健蔬菜，每年5~9月是秋葵的產季，雖然不少人對秋葵外表的絨毛以及內部的黏液相當抗拒，然而這些黏液可以附著在胃黏膜上來保護胃壁。
本草綱目里記載，秋葵屬于食療用植物。它的黏液里含豐富的營養成分，可促進胃腸蠕動，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。
挑選秋葵的要點
第一看顏色
色澤嫩綠沒有斑點，綠色太深可能就有點老了，如果開始帶點黃色，那可能就存放太久不新鮮了。
第二看絨毛
雖然秋葵表面的絨毛我們烹飪的時候要去掉，但是在挑選的時候還是絨毛越健全的越好。因為隨著運輸、翻動，秋葵上面的絨毛會慢慢損失，如果一根秋葵上已經沒多少絨毛了，也側面說明它不新鮮了。
第三看大小
秋葵并非是越大的就越好，因為越大有可能就越老，口感就很粗糙，一般我們建議選擇6厘米左右一根的比較好，最長不要超過10厘米。
