如何挑選到優質黑米
1、看外觀
一般優質黑米外觀有光澤，米粒大小均勻，碎米少，裂腰(米粒上有裂紋)，無蟲蛀，無雜質。劣質黑米恰恰相反。
2、聞氣味
哈一口熱氣，然后立刻聞黑米的氣味。優質黑米香氣正常，無其他異味。如果有異味或不正常氣味，則為劣質黑米。
3、看表皮
正常的黑米扣下來的表皮是片狀的，如果是粉狀的就是劣質黑米。
4、看淘米水
一般黑米泡水呈紫紅色，稀釋后也會呈紫紅色或接近紅色。如果浸泡的水像墨水一樣，稀釋后還是黑色的，這就是假黑米。
做黑米粥需要提前泡嗎
最好提前浸泡，這樣容易煮熟一些。黑米被一層堅硬的種皮包裹著，不易煮沸。沒爛的黑米不僅不能溶解營養成分，而且吃多了還可能引起急性腸胃炎。因此，黑米在烹飪前應浸泡，特別是本身消化功能就不太好的人。
