自己能做出無(wú)菌蛋嗎？
想要將生雞蛋制作成無(wú)菌蛋，這個(gè)時(shí)候可以選擇用巴氏消毒法，這種消毒法也就是低溫消毒法，可以讓雞蛋在消毒的同時(shí)，還不會(huì)被加熱變熟。
日常生活中，我們對(duì)其他物品最常見的消毒法就是高溫消毒法，不過(guò)這種消毒法對(duì)雞蛋不是很適用，這樣很容易讓雞蛋變熟，影響雞蛋原來(lái)的形態(tài)。
如果選擇巴氏消毒法，這種方法就好很多，這種消毒法可以保存雞蛋原有的狀態(tài)。
無(wú)菌雞蛋怎么吃？
1、涮火鍋愛吃壽喜鍋的朋友都知道，日料店會(huì)提供“無(wú)菌蛋”作為配料，喜歡吃這種生雞蛋的人也認(rèn)為其味道美妙。在日本比較普遍的吃法是。把無(wú)菌雞蛋打入碗裡后用筷子攪拌。再將鍋內(nèi)煮熟的牛肉蔥段等食材放到已經(jīng)攪拌后的蛋液裡沾著吃，沾過(guò)蛋液的味道口感非常的香嫩。
2、拌米飯?jiān)谌談≈形覀円步?jīng)常可以看到用生雞蛋拌米飯的鏡頭，這種拌飯的雞蛋用的就是無(wú)菌蛋，無(wú)菌蛋拌米飯的做法也比較簡(jiǎn)單，就是將一顆生雞蛋直接打入米飯，然后放些醬油、蔥花等調(diào)味。
3、溫泉蛋圓滾滾的溫泉蛋是日本家庭中常見的家庭料理，蛋白凝固的溫度約70+°C;蛋黃凝固的溫度約60+°C，利用兩者之間的溫差，讓雞蛋浸泡在60-70°C的溫水中，便有「外生內(nèi)熟」的溫泉蛋。在家中煮亦然，將水溫控制在60-70°C之間也能做出溫泉蛋。
