鴛鴦鍋辣鍋和三鮮鍋的區別
主要是散熱的原因，鴛鴦火鍋的散熱就是油的事，雖然清湯表面也有油，但是極少量的，根本達不到覆蓋清湯的程度，而辣的一邊的油是很厚的一層，完全覆蓋了湯，導致散熱困難。油和水的散熱區別可以從平常油鍋不冒煙而開水霧氣騰騰來看，一目了然。
還有，如果有注意的話，會發現吃的過程中清湯那邊要加幾次湯，而辣的一邊幾乎不用加。
鴛鴦鍋起源是哪里
鴛鴦鍋起源于重慶。
特色是將兩種湯底結合于一鍋，鍋中有一隔板或另置內鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯……等，可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重咸與清淡口味或達到葷素同鍋的效果。因最早發明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名。現流行于兩岸四地。
