山藥豆去皮后發(fā)紅可以吃嗎
無變質(zhì)的話還能吃。
一般來說，山藥豆的紅色是由于其所含酚類物質(zhì)與空氣長期接觸而產(chǎn)生的氧化現(xiàn)象。食用山藥對豆子的外觀影響不大，但對豆子的外觀影響不大。如果你不喜歡山藥豆的紅色，你可以在吃之前把紅色的部分切掉。
此外，需要注意的是，如果除了紅外線外，還發(fā)現(xiàn)山藥豆變黑、變軟、腐爛和有異味，則表明山藥豆繁殖了大量的細(xì)菌和微生物。這樣的山藥豆不能再吃了，以免對健康造成不良影響。
山藥豆帶皮吃血糖會升高嗎
不會。
山藥豆和山藥含有大量粘液蛋白。粘蛋白屬于蛋白質(zhì)和多糖的混合物。對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪在心血管系統(tǒng)中沉積，保持血管彈性，降低血液中的糖分含量。對治療糖尿病、調(diào)節(jié)血壓和血糖有良好效果。
