怎樣吃土豆才安全?
土豆放時間久了，會發芽、發綠甚至會腐爛，而這些土豆都會有發苦、發澀的味道。
不買發青、發芽、腐爛的土豆;
買回家的土豆燒熟、煮透再食用;
有苦澀味道、發麻的土豆立即扔掉不吃;
去皮后的土豆可以在水中浸泡30分鐘，使殘留的龍葵素溶解在水中，再取出食用;加入適量的米醋，以酸性作用分解龍葵素，在沒有苦味和澀味的情況下方可食用。
吃土豆食物中毒了怎么辦
如果有人吃了土豆發生了龍葵素中毒，可以采取以下措施：
在對方神志清醒，可以配合的情況下，讓他喝200～500ml的白開水，取側臥或者坐著低頭的姿勢，用棉簽刺激舌根部誘發嘔吐，反復進行，直到嘔出的液體變為澄清透明的樣子。
在這期間，應當積極撥打電話就醫，避免造成更加嚴重的后果。
