血腸凍了后怎么處理?
1,首先要用冷水把血腸泡上,直到?jīng)]凍之前的狀態(tài)。
2,把血腸再輕微翻轉(zhuǎn)晃動幾遍,讓里面的調(diào)味料,面粉之類的重新均勻分布,以免形成沉淀影響口感。
3,冷水下鍋,待水溫升高后輕微翻轉(zhuǎn)使之均勻受熱,勤觀察血凝固后再用牙簽再腸體上分段扎幾個眼,進(jìn)行排氣,以免腸體內(nèi)氣壓太大崩破腸體,最后依個人口感喜好煮至出鍋即可。
血腸怎么切才不會碎?
切血腸的刀最好是鋒利一點的好,另外和我們平時切菜不大一樣在于要從反方向開始切,也就是從尾部開始,把綁繩切掉,然后用左手扯皮,用刀快速把皮切開再繼續(xù)切血的部分就好啦,見議你多試幾次就好!