自消費(fèi)升級(jí)的潮流席卷全球以來，種草內(nèi)容在抖音、小紅書、微博、知乎等平臺(tái)上隨處可見。據(jù)媒體報(bào)道，截至9月3日，抖音上破壁機(jī)話題有35.2億次播放，破壁機(jī)食譜話題有33.4億次播放;在小紅書上，關(guān)于破壁機(jī)則有超過32萬篇筆記。然而，與強(qiáng)營(yíng)銷形成鮮明對(duì)比的是，2019年至今國(guó)內(nèi)破壁機(jī)銷售均價(jià)正持續(xù)走低，同時(shí)市場(chǎng)規(guī)模也在逐年收縮。
日用消費(fèi)品的升級(jí)，大概有兩種升級(jí)，一種是為生活節(jié)省時(shí)間的，類似于洗碗消毒機(jī)的一體化，日益成為許多新家庭的剛需;另外一種是為生活品質(zhì)提升出力的，類似于破壁機(jī)對(duì)豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)的進(jìn)化。
前者往往是建立在對(duì)大眾生活的深入研究，并且結(jié)合科技進(jìn)步而推出的，不但節(jié)省空間，還因?yàn)橛袕?qiáng)烈的替代性，把其他給兼并掉，為用戶節(jié)省空間。比如洗衣機(jī)的烘干功能升級(jí)到一定程度，就會(huì)代替單獨(dú)的烘干機(jī)。
但是后者就不同，它帶有強(qiáng)烈的消費(fèi)意識(shí)引導(dǎo)、消費(fèi)風(fēng)潮打造的思維。甚至，在某種程度上，是因?yàn)樵瓉淼臇|西并非剛需，已經(jīng)賣不動(dòng)了，而只能創(chuàng)造概念，增加玩法來持續(xù)吸引消費(fèi)者注意和購(gòu)買。“破壁”一詞的來源，也正是如此：打破細(xì)胞壁才能獲取最佳營(yíng)養(yǎng)，這本身就是一種帶有很強(qiáng)烈營(yíng)銷意味的玩法。
2018年國(guó)內(nèi)破壁機(jī)市場(chǎng)零售額達(dá)到102.7億元，成為廚房小家電市場(chǎng)除去電飯煲以外的第二個(gè)百億市場(chǎng)。不過，此后的三年中國(guó)破壁機(jī)市場(chǎng)規(guī)模卻呈逐年減少的態(tài)勢(shì)。2019年國(guó)內(nèi)破壁機(jī)銷售均價(jià)為千元左右，到了2021年，這一數(shù)值被更新為600元左右，下降了40%。
這種豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)的升級(jí)版，曾經(jīng)因?yàn)閮r(jià)格偏高讓人眼前一亮，以為帶來的真是新生活方式。然而，做飯家庭對(duì)價(jià)格又比較敏感，一旦對(duì)其真實(shí)效能逐漸喪失信心，依靠概念已經(jīng)很難持續(xù)推進(jìn)。類似于破壁機(jī)，許多人家里還有諸如炒菜機(jī)、烘焙機(jī)、空氣炸鍋等廚房玩具。每一樣都不是高頻率的用途，那么人們對(duì)其依賴性就會(huì)減弱。
另一方面，如果要讓其騰飛，除了更方便解決清洗問題，更重要的就是消除噪音。噪音，這是居家型生活最大的死敵。
因?yàn)橐咔樵颍S多人都不得不滯留在家里加工食物，比如和面機(jī)，好的機(jī)器必須是噪音和震動(dòng)極低的。破壁機(jī)也是如此，昂貴的機(jī)器，體驗(yàn)會(huì)更好，但是如果動(dòng)輒2000元以上，那么消費(fèi)者要不就忽略，要不就干脆買個(gè)噪音明顯的偶爾用用算了。只有明星企業(yè)突破技術(shù)，實(shí)現(xiàn)極低噪音并把平均價(jià)格降下來，才會(huì)橫掃一片，帶領(lǐng)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。
從行業(yè)來看，當(dāng)前破壁機(jī)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和開發(fā)其實(shí)還沒有真正的大跨度革新，許多小廠也未建立有效的質(zhì)量管理體系。隨著價(jià)格下探，質(zhì)量良莠不齊，也加速了主流家庭的放棄。畢竟這種工具至今也沒把所有家庭培養(yǎng)成剛需，這就給破壁機(jī)以及類似的市場(chǎng)的發(fā)展帶來重大的考驗(yàn)。這都值得業(yè)界好好停下來審視：什么才是解決廚房效率的第一要?jiǎng)?wù)?(戚耀琪)
