紅棗發霉是黃曲霉素嗎？
一般不會。黃曲霉毒素對人體有劇毒，但黃曲霉毒素主要存在于水分含量高的谷類作物、油料作物種子及其加工副產品中，繁殖和產生毒素，較常見的是豆類、玉米和花生。黃曲霉素在紅棗中基本不常見，但是紅棗發霉后，里面的營養成分已經發霉了，不能吃。
干紅棗有酒味是不是變質了
干紅棗有酒味還是可以吃的，說明是輕微發酵中，還沒有完全變壞，而且酒味是可以揮發的。但如果吃著有酸味的話，最好就不要吃了。大棗購買后，存放于陰涼處(如冰箱保鮮室)，或拆開包裝倒入紙箱內，置于陰涼通風處。棗子不會有酒味，已經有酒味或發酸的棗子，可能伴隨著霉菌或細菌的生長繁殖，特別是異味嚴重的棗子，不要食用，否則可能引起食物中毒。
