雞蛋壞到什么程度不能吃
1、看外觀
外表有霉菌、有裂紋的雞蛋是不能吃的，這種情況下的雞蛋多被細菌和霉菌入侵，食用后對健康有害。
2、聞味道
好的雞蛋并無異味，如上面有雞屎的話，可能會帶有一點點雞屎味道，但如果聞著帶有霉味、腐臭味的話，則不能吃，這是雞蛋壞了的表現。
3、看打開的形態
將雞蛋打開后，如發現蛋黃散了、蛋清或蛋黃變色、里面有死胎、蛋黃黏住蛋殼等異常現象的，說明雞蛋已經變質壞了，是不能吃的。
雞蛋如何保存久放不壞
首先，雞蛋買回家千萬不能直接放冰箱，因為不注意的話，你可能就把雞蛋橫著放，這樣就會導致蛋黃上浮，蛋殼會變粘，不僅雞蛋容易壞，還大大降低了它的營養價值。
所以放雞蛋的時候一定要注意，準備好專業的雞蛋保鮮盒，讓雞蛋保持小頭在下，大頭朝上的姿勢，這樣就可以防蛋黃被微生物侵入，延長保鮮時間。
再來，冰箱里通常會放很多菜品，如果你要把雞蛋放進去，就不能把蔥姜蒜這些食物跟雞蛋放在一起，因為這類食物，氣味都很大，還具有很強的揮發性，如果跟雞蛋放一起，氣味就會通過雞蛋的氣孔滲透進去，加快雞蛋變質的速度。
所以千萬不要把蔥姜蒜跟雞蛋放在一起，如果不方便拿出來，也可以用保鮮盒單獨密封起來放冰箱，保鮮效果更好。
還有一點就是，雞蛋買回家可能蛋殼上會有點臟，但是別拿去清洗。因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，一洗膜就破壞掉了，細菌就會通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。
在放入冰箱之前，用豬皮涂抹蛋殼，就可以封閉蛋殼的毛細孔，讓雞蛋長時間保鮮。
