吃香椿有哪些壞處？
一般正常情況下來說，香椿屬于一種性質(zhì)比較平和的食物，適量食用并不會對人體的健康造成太大威脅。
但生活中在吃香椿的時候要注意，吃之前要進(jìn)行焯水，藥物香椿中含有一定的硝酸鹽以及亞硝酸鹽物質(zhì)，不進(jìn)行焯水食用之后就可能會對人體的健康造成威脅嗎，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及惡心、頭暈等不適癥狀發(fā)生。
吃香椿的正確方法
1、選質(zhì)地最嫩、最新鮮的香椿芽。香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，香椿芽不斷長大，硝酸鹽的含量也在上升;而且采摘香椿后如果放在室溫下存放，大量的硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，不利于人體健康，所以要趁著新鮮吃最嫩的香椿芽。
2、焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。如果香椿芽不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙50秒至1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
3、香椿要和富含維生素C的食物一起吃，帶酸味的新鮮水果、西紅柿、深顏色蔬菜等能很好地阻斷亞硝胺致癌物的合成。此外，還有一個小技巧：在香椿芽中加入維生素C、茶或姜蒜可以降低硝酸鹽以及亞硝酸鹽含量。
4、腌制時間不能過長。有人喜歡把椿芽用鹽腌兩三天再吃，這種食用方法不可取。因?yàn)榇谎侩缰浦螅瑏喯跛猁}含量會迅猛上升，在第三四天的時候達(dá)到高峰。比較安全的做法是把焯燙后的椿芽腌制一周以上，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。
