紅薯切開后變黑能吃嗎？ 紅薯切開后變黑能吃嗎？

紅薯切開后變黑能吃嗎

紅薯切開后變黑有幾種情況，有些可以食用，有些就不建議食用了。

紅薯切開之后氧化變黑的情況是可以食用的，但是對(duì)于受到冷害變質(zhì)的黑紅薯，就不要食用了，既不好吃，有苦味，有可能導(dǎo)致身體不適的情況出現(xiàn)。

有黑色霉斑的紅薯是不能吃的，紅薯放久了皮上會(huì)出現(xiàn)一塊一塊的黑色斑點(diǎn)，這是紅薯的黑斑病。它是黑斑病菌從紅薯破皮的地方侵入紅薯，在里面生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生的毒素，吃了有黑斑的紅薯后，容易使人中毒，就算是經(jīng)過(guò)高溫蒸熟后也不宜食用。食用這種變質(zhì)的紅薯，可能會(huì)引起食物中毒。

有些人為了不浪費(fèi)，會(huì)將長(zhǎng)了黑斑的紅薯部位切掉，然后繼續(xù)吃，這種做法也是不合理的。特別是在紅薯生的黑斑已經(jīng)分布超過(guò)三分之一的情況下。

除了紅薯，發(fā)芽的土豆、腐爛的生姜、還有沒有腌制到位的菜都不宜食用。沒有腌制到位的蔬菜，容易將無(wú)毒的硝酸鹽還原成有毒的硝酸鹽，吃了容易中毒。有些地方有“爛姜不爛味”的說(shuō)法，意思是姜爛了味道是不會(huì)變的，還可以吃，其實(shí)這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，吃了對(duì)身體有害。

紅薯切開變黑怎么辦

1、削掉黑色

氧化變黑的紅薯可以將黑色的部分都削掉之后再食用那些沒有變黑的紅薯，因?yàn)檫@種變黑只是因?yàn)榉宇惢衔镅趸]有發(fā)生變質(zhì)或者是生成有毒有害物質(zhì)，因此是可以食用的。

2、不再食用

受到冷害，內(nèi)部組織破碎之后氧化，容易滋生有毒有害的物質(zhì)，因此切來(lái)之后發(fā)現(xiàn)是冷害的紅薯就不要再食用了，以免影響身體健康。可以用于制作沼氣或者是肥料。