紫蘇涼拌需要焯水嗎
可以不用焯水。
紫蘇是可以直接生吃的，因此在清洗干凈后，并不需要焯水就可以直接涼拌，而且相對于焯水后再涼拌，紫蘇直接涼拌，所具有的營養價值和保健作用會更強一些。
因為紫蘇的纖維柔軟，且具有較強揮發性，要是直接進行高溫焯水的話，會導致部分營養流失，進而導致營養價值有所下降，因此紫蘇涼拌一般都不需焯水。
紫蘇涼拌吃有什么功效
中醫認為，紫蘇葉為發汗、鎮咳、芳香性健胃利尿劑，有鎮痛、鎮靜、解毒作用，對于感冒癥狀及魚蟹之毒引起的腹痛、嘔吐有很好的功效，梗則有平氣安胎之功，子又能鎮咳、祛痰、平喘、發散精神之沉悶。
而且其中含有膳食纖維、胡蘿卜素、磷、鐵、鈣、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素C等人體必需的營養物質，食用后可以起到維持機體生理代謝等功效，因此以上為紫蘇涼拌吃所能達到的功效。
