包粽子的繩子要買多粗的?
這個一般沒有影響要求,大概2毫米左右就可以了。
制作粽子時,盡量使用麻繩、棉繩或粽葉等不會對人體產生有害物質的繩索。如塑料繩、化纖繩等高溫加熱會產生有害物質,如果用于制作粽子,有害成分會進入粽子內,食用后會對健康造成一定危害,食用后可能引起食物中毒。因此,建議選用純天然材料,無毒無害的繩索。
包粽子的線要纏得很緊嗎
不用纏的太緊。
粽子包好后,要控制好繩子的松緊,既不能太松,也不能太緊。如果綁得太緊,糯米和食材在加熱過程中會膨脹,可能會折斷葉子。但同時,也不能過于寬松。否則,煮粽子時,大量的水會進入粽子,使粽葉和大米嚴重起泡,從而漏米。
豆沙粽子不要綁得太緊,以免米粒擠進豆沙里。如果烹調不徹底,它們就會混在一起。如果用肥肉,則不宜扎緊,且松緊適中。如果用瘦肉精豬肉,就要扎緊,因為瘦肉精煮熟后會收縮,粽子餡的肥汁會漏到水里,這樣就不能保持粽子的肥糯。
在做咸肉粽子之前,先將新鮮豬肉與少許味精、糖、酒、鹽和醬油混合,反復揉搓,直到調味料滲入豬肉。如果用肥肉,則不宜扎緊,且松緊適中。否則,瘦肉煮熟后會縮水,餡料的肥汁會漏到水里,水就不能保持粽子的肥糯。