科技日報記者 張曄?實習生?郜影卓
七月上旬，南京持續高溫，“蘇翠1號”梨喜獲大豐收。在江蘇省農科院梨種質資源圃內，記者現場采摘了品相好、甜度高的梨子，江蘇省農科院梨創新團隊的王宏副研究員介紹，超早熟品種“蘇翠1號”7月5日左右上市，上市以來受到消費者的廣泛好評。
王宏告訴記者，他們立足產業需求，從代謝物質層面、分子機理層面，再深入到基因分析，對“蘇翠1號”進行全面剖析，找到了梨子早熟、好吃、好看背后的奧秘。
(資料圖片僅供參考)
目前，“蘇翠1號”種植面積達20萬畝，市場售價比傳統梨子高出一倍以上，成為果農致富的“搖錢樹”。
“蘇翠1號”梨。江蘇省農科院供圖
早熟梨憑借口感品相受追捧
2022年是“蘇翠1號”上市的第五年。長江流域發展早熟梨具有區位優勢，為選育優質早熟砂梨品種，豐富生產多樣化需求，江蘇省農科院果樹研究所梨創新團隊（以下簡稱梨團隊）將目光聚焦于早熟梨“華酥”和“翠冠”。
經團隊研究發現，二者具有優秀的品種優勢，“華酥”梨果糖和蔗糖含量高，故甜度高，但缺點是果皮粗糙；“翠冠”梨果糖含量高、果皮光潔無銹，但較高的檸檬酸含量使其味道略酸。
2003年，梨團隊以“華酥”為母本，“翠冠”為父本配置雜交組合，獲得優良單株，2011年通過江蘇省農作物品種審定委員會鑒定，定名為“蘇翠1號”，2017年獲得新品種權，開始大面積種植推廣。
科研人員對梨樹進行管理。江蘇省農科院供圖
與市面上其他品種梨不同，“蘇翠1號”完美結合了雜交親本的優點，具有得天獨厚的品種優勢：成熟早、口感脆爽、汁多味甜，酸甜適中，果皮翠綠，光潔無銹。適逢今年干旱高溫，果實風味也更加濃郁。
王宏介紹說：“今年七月初，‘蘇翠1號’便占領市場，比其他品種早15-20天，加之果實爽口多汁，成為消暑佳品。”
對于果農來說，“蘇翠1號”具有明顯的價格優勢。記者了解到，傳統梨子的價格2-3元/斤，而“蘇翠1號”今年首批采摘的價格超過10元/斤，目前市場銷售均價也達到6元/斤。
目前，“蘇翠1號”全國種植面積20萬畝，每畝凈利潤1萬元左右。主要栽種在安徽、河南、江蘇、山東四個省份，其中江蘇種植3萬畝。
梨子好吃有科學依據
2007年，“翠冠”與“華酥”的雜交培育結果給團隊帶來驚喜，“蘇翠1號”果實各項指標表現極佳，團隊敏銳地抓住其品種特性展開研發。
在江蘇省農科院果樹研究所的高效園藝作物遺傳改良重點實驗室，王宏將處理后的樣液放入高效液相色譜儀中，等待一段時間，電腦上便出現一張色譜圖。
即將放入高效液相色譜儀中的樣品。郜影卓?攝
王宏解釋說：“依據峰值出現的時間不同，對照數據庫，可將代謝產物進行定性，再依據峰面積，對果實中的化合物進行定量分析?！?/p>
“我們通過幾年的調查研究，首次揭示了‘蘇翠1號’果實優異性狀形成的物質基礎和分子機制，相關研究成果一經發表即引起廣泛關注?！蓖鹾暾f道。
梨果實中主要含有果糖、蔗糖、葡萄糖、山梨醇四種糖類。蔗糖含量是“蘇翠1號”甜度高的決定性因素。針對高蔗糖積累型品種的“蘇翠1號”，梨團隊制定了對應的栽培措施，保證其果實的口感更加豐盈。
除此之外，果實口感還與酸含量有關。研究表明，“蘇翠1號”蘋果酸含量占總酸含量的59.4%，檸檬酸含量占總酸含量的11.9%，蘋果酸的含量明顯高于檸檬酸，這決定了果實酸甜適中，口感更加溫柔綿長，不刺激味蕾，接受度更高。
“蘇翠1號”是目前上市最早的梨。梨團隊發現，其超早熟的秘密與乙烯含量有著直接關系。王宏告訴記者，“我們研究發現，果實中甲硫氨酸含量高。甲硫氨酸是影響乙烯合成的決定性因素?！笔芤蚁┯绊?，果實從6月20日左右開始大量積累蔗糖，成熟速度遠超其他品種。
“蘇翠1號”的果實具有極大的品種優勢。然而，每一個品種都不是十全十美，“蘇翠1號”的缺憾在于樹體的抗病性、抗逆性較差。接下來，梨創新團隊將立足于生產實踐，繼續自主創新工作，針對生產上“蘇翠1號”存在花芽松散和早期落葉等問題開展栽培措施研發和優化工作。對引起早期落葉的病菌的流行規律進行監測，構建早期預測預警系統。
