世界最資訊丨科學新發現丨數字烹飪來了！3D打印蛋糕色香味俱全

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《npj·食品科學》雜志21日報告了一種數字烹飪方法。美國哥倫比亞大學團隊用可食用“墨水”，通過3D打印系統制造出了芝士蛋糕。其組合了7種關鍵成分：全麥餅干、花生醬、巧克力醬、香蕉泥、草莓果醬、櫻桃淋醬和糖霜。

3D食物打印如今才剛起步，研究團隊認為，激光烹飪和3D打印食品，能讓主廚在毫米級的尺度集中香氣和質感，創造出新的食物體驗。這些技術能使烹飪更加營養、便利且成本效益更佳，同時也能降低食物源疾病等傳播風險。

（科技日報 張夢然 劉蓉蓉）