（圖片配文：酵母也是非常優質的“糧食”）
作為微生物中重要的成員：酵母，走進了大眾關注的視野。常見的饅頭、面包、啤酒等都是由酵母發酵制成。但大眾對酵母營養還是了解不多，其實，酵母是非常好的營養來源，具有“三低四優”的特點，簡單來說，“低”指的是即低脂、低糖、不含膽固醇；“優”則是富含優質蛋白、優質B族維生素、優質礦物質和膳食纖維。營養學家阿德勒.戴維斯在《吃的營養科學觀》中，提到 “單獨食用酵母粉，就能改善全球大多數人的營養失衡”。
（圖片配文：添加酵母的蛋白粉）
生物科技制造的微生物蛋白，早已經進入日常生活，以常見的蛋白粉為例，加入酵母蛋白后，便成為了“酵母蛋白粉”（或“釀酒酵母粉蛋白粉”），其自身 “三低四優”的特點，帶來了更豐富的營養素。再加上酵母易消化的特性，非常適合中老年人。
所以，向微生物要熱量、要蛋白，是時代的大勢所趨，是營養升級的需要，也是國家糧食安全的重要一環。
