福建的小吃數不勝數，有很多都是幾百年以前傳承下來的，也有幾十年人們新研究的，無論哪一種，能被更多的人接受，就是一樣好的小吃。人們的生活條件也越來越好，按說對于部分美食的漲價比較容易接受，但人們認為與之相對應的，更應該是分量的增長，至少是差不多。福州有種百年小吃，就在出現了這種被網友吐槽的情況。
環境衛生好
這種小吃叫作撈化，當地有家很出名的店鋪，分店也開了不少，室內的裝修并不像傳統意義上的老店，反而符合現在店鋪的風格。相比于其他老店，這家店的用餐環境更好，衛生收拾的也很干凈，開放式的明廚，食客們看了也很放心。食品衛生方面，食材都是肉眼可見的新鮮，同時老板也說，不會是用過夜的食材。
正宗撈化
那食客的吐槽來自于哪里呢，其實并不是對于店鋪環境或是食物的味道，而是日益漸長的價格。撈化這種小吃，從出現開始，就一直是大眾小吃，最早也是從“撈米粉”發源到現在，最純正的撈化用的必須是興化米粉，可以加各種牛雜、豬雜、蔬菜等食材，最重要的是湯底是要用高湯，才能是一碗正宗的撈化。
食材新鮮種類多
這家店無疑是正宗撈化的嚴格執行者，新鮮的食材放在明廚之中，并且種類齊全，葷菜有牛肚、牛百葉、牛筒骨肉、牛肉、牛腳筋、豬腰、豬肝、豬肺、大腸小腸等，素菜更是有空心菜、上海青、娃娃菜、金針菇、腐竹、木耳、黃花菜等，都是比較健康的蔬菜和菌類。招牌撈化是牛骨湯，26元1份，招牌牛排32元1份，招牌羅漢肉，16元1份，最便宜的是素粉，9元1份。
味道正宗，湯頭新鮮
可以直接點店家定好的價格的套餐，也可以自己選擇食材往里加，最后的價格因食材而定。人們選擇的最多的是招牌羅漢肉，羅漢肉就是豬肝沿，豬的胸腔和腹腔連接的那塊肉。老板麻利的燙好興化粉，燙熟需要的食材，加上一勺蝦油和高湯，湯頭味道不錯，鮮味十足，羅漢肉的口感不錯，勁道不塞牙，越吃越有味道。
價格高，分量少?
有的網友并不否定他家做的撈化正宗，但依舊覺得“價格越來越高，分量越來越少”。不過也有網友覺得比較實惠，這件事還是根據自己的消費習慣來看，因人而異。
