雖然沒有用鹽水泡的菠蘿中刺激成分比較多，但是人體有一定的自我抵抗能力，少量食用問題不是很大。而且有些成熟度比較高的菠蘿，所含刺激物的成分很少，基本上對人體不會造成很大的傷害作用。
因此有時候沒泡鹽水的菠蘿，還是可以食用的。
為什么菠蘿會用鹽水泡，首先可以避免過敏反應，有一部分人吃了菠蘿后有可能會發生一些過敏反應。他們在吃菠蘿后的十五分鐘到一小時左右急劇發病，同時出現腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢還有口舌發麻的問題，還有一些嚴重可能會出現休克等一系列比較嚴重的過敏癥狀。
而鹽水能夠破壞菠蘿原酶的致敏結構，使其喪失對于個別體質人的毒性，因此吃菠蘿時可先把果皮削去除凈果皮。然后切開放在鹽水中浸泡，這樣就可以減少菠蘿原酶過敏的事故發生。
