花甲和蜆子差不多是一種東西，其實不盡然，花甲和蜆子還是有一些區(qū)別的，花甲學名又叫蛤蜊，多產(chǎn)自于山東海域，一般外殼上有一定的黑色斑紋，困擾我們的問題一般是花甲是冷水下鍋還是開水下鍋。
一、花甲是冷水下鍋還是開水下鍋
一般買回來的新鮮花甲，最好是泡在清水里一段時間，用海水泡是最好的，用淡水的話就在泡花甲的水里加一些鹽，這樣可以很好的讓花甲吐干凈沙子，吃的時候才不會吃到沙子，在煮花甲的時候究竟是冷水下鍋還是開水下鍋呢?如果想讓花甲吃起來口感更鮮美的話，最好還是熱水下鍋，熱水下鍋之后，很快花甲就會張口，如果用冷水下鍋的話，花甲需要煮的時間就要大大的加長，煮出來的花甲肉就會縮小很多，花甲也會又老又柴，嚴重影響花甲的鮮美程度，所以花甲最好還是開水下鍋。
二、花甲可以做哪些美食
1.花甲粉，花甲粉是我們在逛夜市的時候經(jīng)常會碰見的名小吃了，在各類蔬菜和粉絲中加入一點花甲輔助，可以使粉吃起來更加鮮美，口感也更好，是夜市的時候的不錯選擇。
2.爆炒花甲，爆炒花甲是一道不錯的下酒菜，爆炒花甲在制作的時候，要先把花甲放在開水鍋中焯熟，撈起來之后直接放入自己喜歡的調(diào)料及輔料進行翻炒，可以把花甲最天然的新鮮美味激發(fā)出來，是我們家常制作花甲的一種非常好的辦法。
3.花甲面，在我們大連，在制作手搟面的時候放入適當?shù)幕祝笈渖线m當?shù)柠u水，可以最大程度上的激發(fā)面條的鮮美程度，是我們大連的特色飲食之一。
海鮮是我們生活中必不可少的調(diào)劑品，不必每天都吃，但也絕對不能少了海鮮，花甲作為最物美價廉的海鮮之一，深受廣大朋友們的喜愛，買完新鮮的花甲之后，回家一定要用適量的鹽水浸泡，使花甲吐干凈沙子，在烹飪的時候記住要用熱水來下鍋，這樣制作出來的花甲才嫩而不柴，鮮美異常。
