花膠怎么泡發(fā)速度快
1、先蒸后泡
如果覺得花膠浸泡時間過久的話，在泡花膠之前可以先將其放入鍋中蒸15分鐘左右，花膠當(dāng)中的膠原蛋白在高溫蒸的過程中產(chǎn)生部分明膠成分，而明膠具有較好的吸水性，這時候再去泡水就能更快被泡發(fā)開。
2、 選擇薄一點的花膠
花膠越厚浸泡的時間就會越久，所以如果想花膠更快的泡好的話，可以選擇稍微薄一點的花膠。
3、使用溫水泡
溫度高一點的水也能加速花膠的浸泡速度，所以在浸泡花膠的時候可以選擇50攝氏度以下的溫水，這樣花膠也能較快的被泡好。但不建議使用開水，因為水溫過高容易導(dǎo)致花膠年底，這樣花膠里外泡發(fā)程度就會不一樣，花膠的口感也會受到影響。
花膠有哪些食用方法
1、花膠淮山補(bǔ)元湯
需要食材為花膠、淮山藥、玉竹、蜜棗、薏米、排骨、鹽。將排骨剁成小塊，用清水燒開3至5分鐘，燒開后，把水倒掉。用清水再次沖洗干凈待用。花膠提前用清水淹泡20分鐘，可放入幾片姜在清水里面以去除腥味。把湯料包內(nèi)其他材料取出，分別淹泡5分鐘，并清洗干凈，連同排骨、花膠一起放入湯鍋中，并加入適量清水。用大火把湯燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時加入適量食鹽調(diào)味即可。
2、牛奶百合燉花膠
花膠用冷暖水交替浸發(fā)20小時以上，置沸水中稍煮片刻，再洗凈(即“汆水”)，或置鑊中用少許油慢火稍炒片刻，再用清水洗凈;百合浸泡，先把花膠和百合放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水250毫升(約一碗量)，燉約兩個半小時，再加入牛奶、冰糖稍燉片刻便可。
3、鮑汁花菇扣花膠
將花菇用溫水浸發(fā)后去蒂，洗凈去水放入燉盅加上湯、調(diào)料、雞油、姜片、蔥條上籠大火蒸燉1小時待用。將花膠用溫水泡開煮熟、切塊待用。然后將西蘭花洗凈用味湯灼熟擺碟中央，制好的花膠和花菇保持完整擺放在西蘭花四周，用鮑汁芡淋上即可。
4、紅棗燉花膠
需要食材為花膠、紅棗、姜片、冰糖。先提前將花膠泡發(fā)，紅棗沖洗干凈，老姜去皮切片。將泡發(fā)好的花膠、紅棗、姜片放入鍋里，加入適量清水，小火燉煮1小時左右，至花膠軟滑。加入冰糖，再燉10分鐘，冰糖溶化后即可。
