老母雞煲多久才算老火湯
一個半小時左右即可。
所謂老火湯，指的是那些火候足、時間長的食補養生湯，而老母雞湯是一種有食療功效，營養豐富的湯，因此只需要將其中的有效成分基本熬出，就屬于老火湯了。
而從科學的角度來說，湯熬的時間長了，反而會導致材料中的營養物質流失，導致食材的營養價值和食用口感下降，因此老母雞煲一個半小時左右即可。
老母雞煲湯要不要焯水
視情況而定。
焯水主要是為了去除異味和有害物質，所以是否要焯水，建議根據老母雞的情況來看，一般鄉下的純土雞，基本上沒有什么異味，也不含有害物質，不焯水也不會對營養價值和食用味道產生影響。
但如果是飼養雞，其一般都會具有較為明顯的異味，而且脂肪含量更多，要是直接用來煲湯，味道會比較容易腥和油，因此比較建議提前焯下水。
