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香椿芽的營養價值有哪些? 吃香椿芽的注意事項是什么?

2022-07-17 21:47:59

香椿芽的營養價值有哪些

1、香椿芽中還含維生素E和激素物質、還含有一定量的楝素。

2、香椿芽還含有各種微量元素,如磷、胡蘿卜素、鐵等。

3、每千克香椿芽芽中含有30毫克以上亞硝酸鹽,老葉中含有亞硝酸鹽達每千克53.9毫克。

4、香椿芽含有15毫克的維生素C1,僅次于辣椒,是白菜中維生素C1含量的2.5倍,菠菜的3倍。

5、每100克香椿芽頭中,含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、維生素C含有115毫克,磷135毫克,胡蘿卜素1.36毫克。

吃香椿芽的注意事項

第一,摘下來立刻吃。香椿芽應該摘下來立刻吃,因為這時最新鮮,而且營養最豐富。內部含的硝酸鹽最少,吃起來最安全。

第二,如果是購買的香椿芽,盡量買新鮮的。葉子不能脫落的,沒有用水浸泡過的香椿芽。因為香椿芽放的時間久了,內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽會升高,對人身體健康不利。

第三,吃前要先焯水。這樣可以快速去除香椿芽內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽,吃起來才安全放心。

第四,大家都喜歡把香椿芽腌制后再吃,如果要腌制,也是需要焯過水再腌的。腌制的時候一定要腌一個星期以上,因為一個星期后,腌制的香椿芽里的亞硝酸鹽的大部分含量才會降低,這樣吃才安全。

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