牛百葉有哪些營養價值
牛百葉富含蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素B族等營養物質,此外,尚含胃泌素、胃蛋白酶等。
1、牛百葉中的蛋白質是維持免疫系統正常運作的重要營養物質,是構成白血球和抗體的重要物質,因此食用牛百葉,可以有強身健體的作用。
2、牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩之功效。
3、牛百葉內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質并給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。因為牛肚中脂肪含量并不太多,所以常吃一些牛百葉,不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病,還能為身體提供能量,能維持體溫、保護內臟、緩沖外界壓力。
牛百葉有哪些功效與作用
牛百葉,是牛的內臟之一。牛百葉可以做食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩之功效,適用于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
1、潤腸通便
牛百葉能潤腸,適合便秘和大便干結的人食用。牛的胃腸黏膜提取物對急性胃黏膜病變,有預防和促進愈合的作用。
2、滋養脾胃
牛百葉歸脾經和胃經,直接作用于脾胃,這也是牛百葉最主要的功效。它的藥性平或者溫,對于脾胃虛寒有一定的調養作用,對于脾胃功能薄弱的人有明顯滋養脾胃的效果。
3、補充鈣質
牛百葉中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。在食用牛百葉的過程中,雖然牛百葉的鈣質含量不及牛奶那樣豐富,但也能補充一定量身體所需的鈣質。