月餅回油在什么溫度下？
把它放在室溫下。天氣炎熱時(shí)，為避免月餅變質(zhì)，可將月餅放入冰箱冷藏并回油。在涼爽的天氣下，您可以離開冰箱，在室溫下歸還機(jī)油。
在常溫環(huán)境下，月餅回油效果會(huì)更好。雖然冰箱具有低溫、恒溫的特點(diǎn)，但在冰箱環(huán)境中，月餅表面容易變干、外干、內(nèi)濕。因此，月餅回油一般在常溫環(huán)境下進(jìn)行。
提示：
月餅含有大量的糖、油等，在回油和保存過(guò)程中，月餅應(yīng)存放在干燥、低溫、通風(fēng)的地方，以免變質(zhì)。
月餅回油不能馬上完成。它需要一定的時(shí)間過(guò)程，一般約1-3天。然而，月餅的成分比較復(fù)雜。長(zhǎng)時(shí)間打開后，容易與空氣中的氧氣等有害物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致變質(zhì)。因此，最好在密封狀態(tài)下進(jìn)行月餅回油。
月餅回油可以中途打開嗎
一般是可以打開的，但是，建議密封保存比較好，中途打開看一看，基本上不會(huì)有什么影響。
做好的月餅吃起來(lái)會(huì)有些吃力，所以需要放幾天，讓月餅自己回油，才變得松軟可口。一般需要3到5天才能回油。為了獲得最佳風(fēng)味，通常需要大約5到7天。這時(shí)月餅的回油純度最好，口感最好。所以，如果你平時(shí)買月餅或者只是做月餅，最好等三到五天再吃。味道會(huì)更好。
新做的月餅如果要回油，可以放在通風(fēng)處，放置3-5天。這樣，月餅自然會(huì)回油。這種回油的原理是將月餅放在通風(fēng)處，通過(guò)氣流將月餅中的水分蒸發(fā)掉，從而起到回油的作用。
