做臘肉要注意什么
第一點，選擇肉，最好選擇五花肉，五花肉制作臘肉炒菜會出油，炒菜會比較香。
第二點，選擇好豬肉不要用清水清洗，直接把肉切成條狀，方便晾曬。
第三點，不要用鹽直接腌制豬肉，這樣臘肉不好吃，而且容易發(fā)霉，應(yīng)該把鹽倒入鍋中，直接干炒，我們四川人喜歡吃麻，會把花椒和鹽一起干炒。
第四點，把干炒的鹽和花椒抹到豬肉上，最好再加點生抽和少量白酒。
第五點，我們會在鄉(xiāng)下去砍白樹葉子熏幾個小時，這樣臘肉比較香等肉變成金黃色，臘肉就只做好了
第六點，熏好的臘肉放通風(fēng)處，雨天要收起來，要不然會發(fā)霉。
臘肉有白色的蟲還能吃嗎
如果臘肉中長蟲子了，最好不要吃，建議直接掉棄。
1、這表明臘肉當(dāng)時未正確處理，從而導(dǎo)致雞蛋留在臘肉中。如果食用，可能會導(dǎo)致有害物質(zhì)損害人體。
2、表明臘肉能適應(yīng)寄生蟲的生長環(huán)境。如果吃了它，它自然會把這些寄生蟲吃進肚子里并引起寄生蟲病。
3、孵化蠕蟲卵通常更喜歡潮濕的環(huán)境，如果蠕蟲在臘肉中生長，則很可能發(fā)霉。
