蒸大閘蟹是冷水下鍋嗎？
當我們蒸大閘蟹時，冷水效果就足夠了。蒸嫩螃蟹僅需十分鐘左右。應該指出的是，在蒸螃蟹之前，我們必須清潔它們。
清潔螃蟹非常簡單。我們只需要把它放在水中清洗即可。注意仔細擦拭螃蟹嘴和腳中部附近的污垢。清潔螃蟹后，將其放入流水中沖洗。
另外，在平時蒸螃蟹時，應注意將螃蟹的腹部朝上蒸，以免黃變容易泄漏。我們還可以在蒸的螃蟹水中放入一些蔥，姜片和料酒，這可以消除蟹味。
蒸大閘蟹要注意什么？
首先，在蒸之前，可以將紫蘇葉或生姜放在蒸籠上，這兩種成分都有消除腥味的作用。加上大閘蟹的寒性，紫蘇葉和姜可用于調和大閘蟹的寒性。此外，您還可以準備一些蘸醋，生姜和醬油的螃蟹蘸醬，這不僅使螃蟹的味道更鮮美，而且還消除了螃蟹的寒冷。
大閘蟹的蒸煮時間不僅與大閘蟹的大小有關，而且與冷熱水有關。用冷水蒸大閘蟹比用熱水蒸大。對于用冷水鍋煮的普通大小的螃蟹，應根據螃蟹殼完全變紅的事實在高溫下蒸約15分鐘，然后關掉火，將鍋蓋留在鍋中3至4分鐘。如果用熱水蒸，時間會短一些。
