吃金針菇要注意什么事項有什么？ 金針菇怎么洗？

吃金針菇要注意什么事項

食用金針菇前記得先焯水。因為新鮮的金針菇有秋水仙堿，它氧化會產生有毒的二秋水仙堿，會強烈刺激胃腸道粘膜和呼吸道粘膜。30分鐘至4小時內，咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況會出現。如果大量出現這些癥狀使用可能會導致嚴重的癥狀，例如發燒，水電解質紊亂，大小便出血。但是，秋水仙堿很容易溶于水，加熱會破壞其成分。所以建議金針菇多煮幾分鐘，直到秋水仙堿加熱后完全分解。如果是食用涼拌香菇，請先將它們浸入冷水中，然后在沸水中焯熟后食用。

金針菇怎么洗

1、切掉新鮮的金針菇的根，然后用水直接沖洗;

2、把金針菇輕輕捏松散并均勻分布，這有利于下次清潔工作。然后用手抓住它;

3、在水龍頭下，首先用大水沖洗。在沖洗期間，應不斷擠壓以洗去一些污垢，大約30-40秒后用小水緩慢沖洗約一分鐘。