吃金針菇要注意什么事項
食用金針菇前記得先焯水。因為新鮮的金針菇有秋水仙堿,它氧化會產生有毒的二秋水仙堿,會強烈刺激胃腸道粘膜和呼吸道粘膜。30分鐘至4小時內,咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況會出現。如果大量出現這些癥狀使用可能會導致嚴重的癥狀,例如發燒,水電解質紊亂,大小便出血。但是,秋水仙堿很容易溶于水,加熱會破壞其成分。所以建議金針菇多煮幾分鐘,直到秋水仙堿加熱后完全分解。如果是食用涼拌香菇,請先將它們浸入冷水中,然后在沸水中焯熟后食用。
金針菇怎么洗
1、切掉新鮮的金針菇的根,然后用水直接沖洗;
2、把金針菇輕輕捏松散并均勻分布,這有利于下次清潔工作。然后用手抓住它;
3、在水龍頭下,首先用大水沖洗。在沖洗期間,應不斷擠壓以洗去一些污垢,大約30-40秒后用小水緩慢沖洗約一分鐘。