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科技日報記者 吳長鋒
記者從中科院合肥研究院了解到，該院固體所能源材料與器件制造研究部蔣長龍研究員團隊采用銪離子與3,5-二羧基苯硼酸配位聚合構建多發(fā)射銪金屬-有機骨架熒光團，將便攜式傳感平臺用于對沒食子酸的可視化檢測。其中，通過設計合成的雙發(fā)射Eu-MOF熒光探針對茶葉和果汁中沒食子酸的共價結合和富集，提出了一種有效的食品添加劑監(jiān)控策略，以保證食品安全和人體健康，相關成果日前發(fā)表在國際化學工程類期刊《化學工程雜志》上。
食品添加劑具有改善感官特性和維持或提高食品營養(yǎng)價值等作用，具有抗氧化作用的食品添加劑尤其受到廣泛關注。在茶葉和新鮮果汁中的沒食子酸具有還原性和多種生物活性，它通過清除活性氧（ROS）和其他自由基離子使人體具有抗氧化作用，并能顯著降低ROS指數(shù)。沒食子酸不僅天然存在于綠茶、紅茶等多種植物中，還因其強大的抗自由基活性和抗氧化作用而被廣泛應用于食品和保健品中。因而，沒食子酸的快速直觀檢測對分析化學領域具有重要意義，因為它不僅具有很強的抗誘變、抗癌、抗氧化活性，而且是評價食品抗氧化能力的重要指標。
中科院合肥研究院供圖
研究人員基于硼酸配體和銪金屬離子的聚合，開發(fā)了單波長激發(fā)下的多發(fā)射Eu-MOF，用于快速可視化檢測沒食子酸，并且利用智能手機APP顏色識別器識別熒光探針溶液顏色的RGB值，完成了對沒食子酸的可視化檢測。引入硼酸基團后，Eu-MOF在單波長激發(fā)下有兩個發(fā)射中心，在檢測沒食子酸時，Eu-MOF的發(fā)射顏色在紫外燈照射下可由紅色變?yōu)樗{色，即由Eu-MOF中能量轉移效率的轉變引起。
這種多發(fā)射Eu-MOF具有顯著的發(fā)光性能、高靈敏度和對沒食子酸的快速視覺響應，并對沒食子酸的檢測具有良好的分散性和較低的檢測限，可用于茶和果汁等實際樣品中沒食子酸的檢測。結合智能手機制備的熒光傳感平臺，可進行現(xiàn)場、快速、半定量、可視化的檢測，該方法也為食品質量控制評價體系的開發(fā)提供新的思路與途徑。
